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混合乳化机

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不可小视哦 乳化剂 起到稳定混合乳化机的作用

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不可小视哦 乳化剂 起到稳定混合乳化机的作用

发布日期:2018-04-25 作者: 点击:

有些大分子(如明胶)的表面活性并不高,但却是很好的乳化剂。固体粉 末作为乳化剂形成相当稳定的,则是更极端的例子。因此,降低界 面张力虽使混合乳化机易于形成,但单靠 界面张力的降低还不足以保证混合乳化机的稳定性。总之,可以这样说,界面张 力的高低主要表明了混合乳化机形成之难易,并非为 混合乳化机稳定性的必然的衡量标志。界面张 力的高低主要表明了混合乳化机形成之难易,并非为 混合乳化机稳定性的必然的衡量标志。

(三)界面膜 的稳定理论在体系中加入乳化剂后,在降低 界面张力的同时,表面活 性剂必然在界面发生吸附,形成一层界面膜。界面膜 对分散相液滴具有保护作用,使其在 布朗运动中的相互碰撞的液滴不易聚结,而液滴的聚结(破坏稳定性)是以界 面膜的破裂为前提,因此,界面膜 的机械强度是决定混合乳化机稳定的主要因素之一。界面膜 的机械强度是决定混合乳化机稳定的主要因素之一。与表面 吸附膜的情形相似,当乳化剂浓度较低时,界面上 吸附的分子较少,界面膜的强度较差,形成的 混合乳化机不稳定。乳化剂 浓度增高至一定程度后,界面膜 则由比较紧密排列的定向吸附的分子组成,这样形 成的界面膜强度高,大大提 高了混合乳化机的稳定性。大量事实说明,要有足 够量的乳化剂才能有良好的乳化效果,而且,直链结 构的乳化剂的乳化效果一般优于支链结构的。此结论 都与高强度的界面膜是混合乳化机稳定的主要原因的解释相一致。如果使 用适当的混合乳化剂有可能形成更致密的“界面复合膜”,甚至形成带电膜,从而增 加混合乳化机的稳定性。如在混 合乳化机中加入一些水溶性的乳化剂,而油溶 性的乳化剂又能与它在界面上发生作用,便形成 更致密的界面复合膜。由此可以看出,使用混合乳化剂,以使能 形成的界面膜有较大的强度,来提高乳化效率,增加混 合乳化机的稳定性。在实践中,经常是 使用混合乳化剂的混合乳化机比使用单一乳化剂的更稳定,混合表 面活性剂的表面活性比单一表面活性剂往往要优越得多。基于上述两段得讨论,可以得出这样得结论:降低体系得界面张力,是使混 合乳化机体系稳定的必要条件:而形成 较牢固的界面膜是混合乳化机稳定的充分条件。降低体系得界面张力,是使混 合乳化机体系稳定的必要条件:而形成 较牢固的界面膜是混合乳化机稳定的充分条件。

(四)电效应 的稳定理论对混合乳化机来说,若乳化 剂是离子型的表面活性剂,则在界面上,主要由 于电离还有吸附等作用,使得混 合乳化机的液滴带有电荷,其电荷 大小依电离强度而定;而对非 离子表面活性剂,则主要 由于吸附还有摩擦等作用,使得液滴带有电荷,其电荷 大小与外相离子浓度及介电常熟和摩擦常数有关。带电的液滴靠近时,产生排斥力。使得难以聚结,因而提 高了混合乳化机的稳定性。带电的液滴靠近时,产生排斥力。使得难以聚结,因而提 高了混合乳化机的稳定性。混合乳 化机的带电液滴在界面的两侧构成双电层结构,双电层的排斥作用,对混合 乳化机的稳定有很大的意义。双电层 之间的排斥能取决于液滴大小及双电层厚度电层之间的排斥能取决于液滴大小及双电层厚度1/κ,还有ξ电势(或电势φ0)。当无电 介质表面活性剂存在存在时,虽然界 面两侧的电势差ΔV很大,但界面电位ΔV很大,但界面电位φ0却很小,所以液 滴能相互靠拢而发生聚沉,这对混 合乳化机很不利。当有电 解质表面活性剂存在时,令液滴带电。O/W型的混 合乳化机多带负电荷;而W/O型的多带正电荷。这时活 性剂离子吸附在界面上并定向排列,以带电端指向水相,便将反 号离子吸引过来形成扩散双电层。具有较高的O/W型的混 合乳化机多带负电荷;而W/O型的多带正电荷。这时活 性剂离子吸附在界面上并定向排列,以带电端指向水相,便将反 号离子吸引过来形成扩散双电层。具有较高的φ0及较厚的双电层,而使混合乳化机稳定。若在上 面的混合乳化机中加入大量的电解质盐,则由于 水相中反号离子的浓度增加,

一方面会压缩双电层,使其厚度变薄,另一方 面他会进入表面活性剂的吸附层中,形成一 层很薄的等电势层,此时,尽管电势差值不便,但是混 合乳化机中加入大量的电解质盐,则由于 水相中反号离子的浓度增加,

一方面会压缩双电层,使其厚度变薄,另一方 面他会进入表面活性剂的吸附层中,形成一 层很薄的等电势层,此时,尽管电势差值不便,但是φ0减小,双电层的厚度也减薄,因而混 合乳化机的稳定性下降。

(五)固体微 粒作为乳化剂的稳定理论许多固体微粒,如碳酸钙、粘土、碳黑、石英、金属的碱式硫酸盐、金属氧 化物以及硫化物等,可以作为乳化剂 起到稳定混合乳化机的作用。

不可小视哦 乳化剂
起到稳定混合乳化机的作用


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